Klicka här för att komma tillbaka till startsidan!  
Engelska.gifSvenska.gif Spanska.gif Polska.gif Ryska.gifKinesiska.gifPersiska.gifArabiska.gifFranska.gif

Nyheter & Evenemang
polsk jul chlodnik.JPGPolskt julbord

Klementyna Oleszczuk skänker oss receptet till ett polskt julbord som de lagade på Polska seniorklubben i Stockholm

På ett polskt julbord:
 
Klar rödbetssoppa
Små piroger med svamp
Pepparrots- och rödbetssallad
Stekt karp
Kompott på torkade frukter
 
 
 
KLAR RÖDBETSSOPPA
för 6 personer
 
1 kg rödbetor
2 l vatten
50 g rågbröd
 
Grönsaksbuljong
 
250 g torkad svamp
1 porjolök
2 gula lökar
4 stora morötter
10 pepparkorn
1 l vatten
 
Tillagning
 
Att syresätta soppan: Tvätta, sjölj och skala rödbetorna. Skär dem i skivor och lägg ned dem i ler- eller glaskärl. Häll över kokt vatten. Lägg i rågbrödet och täck över med perforerat papper. Låt det stå i rumstemperatur. Häll det på flaska efter några dagar, stäng till tätt och ställ det svalt.
 
Koka grönsaksbuljong på rotselleri, purjolök, lök och morötter. Lägg i hela svartpepparkorn.
 
Blanda grönsaksbuljongen med den syresatta rödbetsdekokten i proportionerna 1:1.
 
 
SMÅ PIROGER MED SVAMP
 
Ingredienser
 
Fyllning
60g torkad svamp
50 g lök
salt, peppar
20 g matfett
30 g ströbröd
 
Deg
350 g mjöl
1 ägg
40 g smör eller margarin
20 g ströbröd
lite vatten
salt
 
Tillagning
 
Blötlägg svampen några timmar, koka den tills bara lite vatten återstår. Sila. Skala löken, hacka och stek den guldgul. Mal silad svamp tillsammans med löken och ströbrödet. Peppra och salta efter smak.
 
Blanda mjöl, ägg, salt och vatten och knåda till en deg. Dela den i bitar och kavla ut tunt. Skär ut fyrkanter om ca 3-4 cm. Lägg lite fyllning på varje degskiva, vik den efter diagonalen. Fäst ihop kanterna och sedan hörnen. Koka knytena i mycket saltat vatten tills de flyter ihop till ytan.
Lägg dem i den varma rödbetssoppan.
 
 
 
(Klcka på bilden för att förstora den!)
Polska julbordets recept i häftet:
Matlag - en kokbok
på den polska hyllan.
Internationella biblioteket har nästan femtusen titlar på polska.
 
 
PEPPARROTS- OCH RÖDBETSSALLAD
 
Ingredienser
 
4 stora rödbetor
150 g riven pepparrot
lite saft av 1 citron
salt, socker
 
Tillagning
 
Baka betorna i ugnen tills de är mjuka. Skala och riv dem fint. Rensa, skala och riv pepparroten fint. Blanda betorna med pepparroten och tillsätt lite citronsaft, salt och socker. Krydda efter smak.
 
 
STEKT KARP
 
Ingredienser
för 6 personer
 
1 kg karp
2-3 msk citronsaft
2 medelstora skivade lökar
salt, vitpeppar, fiskkrydda
3 hg vetemjöl
1 ägg
60 ml matolja eller margarin
tomat, citron och sallad
 
Tillagning
 
Rensa karpen, skölj och dela den i bitar. Droppa på citronsaft, lägg på lökskivorna och ställ det i kylskåp en halv timme. Därefter salta, peppra och strö på fiskkryddan. Panera i mjöl, ägg och ströbröd. Lägg fiskbitarna i en stekpanna med het olja. Stek på båda sidor tills de blir gyllenbruna. Låt det sedan stå i varm ugn ca 10 min eller stek vidare på låg värme. Lägg fisken på ett fat och dekorera med salladsblad, tomat och citron.
 
 
KOMPOTT PÅ TORKADE FRUKTER
 
Ingredienser
 
300 g blandad torkad frukt
120 g socker
5 hela nejlikor eller en bit kanel
 
Tillagning
 
Häll kokt vatten över frukten tills den är täckt och låt stå några timmar. Lägg i socker, kryddor och citronskal. Koka frukten tills den blir mjuk.
Servera kallt.
 
 
JULBORDET DUKAS vitt och lite hö strös ut. En oblat delas och man lyckönskar varandra. När den första stjärnan tänds på himlen, börjar man äta.
 
 
 
 
KLEMENTINA OLESZCZUK är Internationella bibliotekets låntagare, samtidigt aktiv medlem i Polska seniorgruppen. Några stycken av IB:s medarbetare fick smaka polska maträtter som hon själv har lagat. Tack för det!
 
PLUS-PROJEKTET. Recepten från denna sida är lånade ifrån ett litet häfte som bär titeln: MATLAG - en kokbok och den var en del av ett tvåårigt projekt inom socialtjänstförvaltningen i Stockholms stad. Projektledaren för PLUS var Gudrun Staf-Torstensson. Materialet publiceras här med hennes tillstånd.
 
POLSKA SENIORGRUPPEN
Tomtebogatan 30; 113 38 Stockholm. Dagcenter. Social samvaro. Information om friskvård.

 

Receptsamlare: Tamás Gergely

 
 
 
 
 
Har du synpunkter på receptet, vill du kontakta upphovsmannen, vill du skänka oss ett matrecept, skriv till receptsamlaren toma.gergely@kultur.stockholm.se
 


Publicerad 2007-05-10 av Tamás Gergely

 
Visa den här sidan på:

RSS ikon Nyheter  

menuArrowSmallWhite.gif Världsbokdagen
menuArrowSmallWhite.gif Författaren Nahoko Uehashi får HC Andersen Award 2014
menuArrowSmallWhite.gif Illustratören Roger Mello får HC Andersen Award 2014
menuArrowSmallWhite.gif Visa alla nyheter



Internationella Biblioteket
Odengatan 59
113 80 Stockholm 
www.interbib.se swedish Sidansvarig:Elisabet Risberg